偉誠の水噹噹分享小窩

各位讀者好。
大家都知道日本過年有吃雜煮的習慣吧。簡單的說，雜煮就是在高湯裡頭放麻糬下去煮的料理，在日本各地有各式各樣的口味和調理方法。高湯的口味可大致分為味噌及醬油兩種，味噌口味主要是以京都、大阪等近畿地方為中心，而醬油口味的高湯則是包括了東京以及其他許多的地區。雜煮裡頭放的麻糬也有差距，就形狀來區分，西日本是圓形麻糬，東日本則多是四角形的麻糬。另外麻糬是在烤過後下去煮或是直接放進高湯中煮，也依地區而有所不同。而高湯中的配料主要是當地特產的蔬菜及海鮮等，再依每個家庭中各種口味，雜煮的方式就更多樣化了。各位走遍日本的同時，也務必享受當地特別的雜煮風味。